Introduction – le moment où l’on veut aller plus loin
Après quelques dégustations, beaucoup d’amateurs ressentent la même chose :
ils comprennent mieux ce qu’ils boivent, savent décrire leurs sensations… mais ont l’impression de stagner.
Ils goûtent de bons vins, lisent des descriptions, écoutent des conseils — sans toujours savoir comment progresser réellement.
Cette situation est normale.
Progresser en dégustation du vin ne dépend pas d’un talent particulier, mais d’une méthode adaptée.
Dans cet article, nous allons voir comment :
- Progresser en dégustation quand on n’est pas expert
- Structurer son apprentissage sans le compliquer
- Gagner en confiance, durablement
Pourquoi a t-on l’impression de ne pas progresser
La plupart des amateurs dégustent le vin de manière intuitive.
Ils se fient à leur plaisir immédiat, à leurs habitudes, à leurs envies du moment.
Le problème n’est pas cette approche — elle est naturelle.
Le problème est l’absence de repères structurants.
Sans cadre :
- Les perceptions restent floues
- Les comparaisons sont difficiles
- La mémoire olfactive et gustative se disperse
On ne manque pas de capacité, mais de structure.
Ce qui fait réellement progresser en dégustation
Contrairement à une idée répandue, ce n’est pas la quantité de vins dégustés qui fait progresser.
C’est la qualité de l’attention et de la répétition.
Trois leviers sont essentiels :
1. La comparaison
Comparer deux vins permet de mieux percevoir :
- Les différences de style
- Les différences olfactives
- Les différences gustatives et tactiles
La comparaison donne du relief aux sensations, décuplent les différences de perception.
2. La répétition
Goûter plusieurs fois un vin, ou un style de vin, permet :
- D’ancrer vos sensations pour vous créer des références
- De cartographier vos connaissances
- De structurer votre palais
La progression est rarement immédiate. Elle est cumulative. A force de répétition, vous créez des connexions qui vous permettent de retrouver plus rapidement des repaires, des références à des vins déjà dégustés, vous cartographiez vos connaissances.
3. La compréhension
Comprendre pourquoi un vin est structuré d’une certaine manière donne du sens à la dégustation.
La théorie n’est pas une contrainte : c’est un outil d’éclairage.
Apprendre le vin sans être expert, une question de méthode
Beaucoup d’amateurs pensent qu’il faut devenir expert pour progresser.
En réalité, il faut surtout apprendre avec méthode.
Une méthode simple repose sur :
- Les étapes de dégustation
- Des vins adaptés et exploitables
- Un vocabulaire précis
Sans cela, on a tendance à :
- Chercher quoi rechercher
- Ne pas confirmer ses ressentis
- Perdre confiance
Les erreurs fréquentes qui freinent la progression
Ne pas noter vos perceptions
« Écrire c’est apprendre deux fois », voilà qui en dit long sur notre capacité à mémoriser ce que l’on n’écrit pas.
L’influence de l’étiquette
Déguster toujours à l’aveugle. Votre perception sensorielle en est décuplée et vous vous détacherez d’un biais cognitif : l’erreur d’attente.
L’influence des autres
Votre première impression est très importante. Chaque ressenti vous est propre. Vous créez vos connexions suivant votre vécu, vos souvenirs, votre personnalité. Il est important de laisser le temps à chacun. Vous arriverez peut-être au même endroit par des chemins différents.
La progression est personnelle, pas compétitive.
Comment structurer sa progression ?
Pour progresser en dégustation du vin, il est utile de :
- Choisir un thème (cépage, région, style)
- Déguster 2 à 3 vins maximum
- Prendre quelques notes simples
- Refaire l’exercice dans le temps
Cette approche transforme chaque dégustation en moment d’apprentissage.
Pourquoi apprendre seul est souvent plus lent ?
Apprendre seul est possible, mais souvent plus lent.
Sans regard extérieur ni fil conducteur :
- Ses ressentis ne sont pas confirmés
- On doute
- On se disperse
Un cadre pédagogique aide à :
- Orienter l’attention
- Donner du sens aux dégustations
- Accélérer la progression
Le cadre n’enlève rien au plaisir, il y ajoute la compétence.
Conclusion – comment progresser concrètement ?
Progresser en dégustation du vin ne demande ni expertise préalable, ni performance.
Cela demande :
- De la curiosité
- De la régularité
- Un minimum de structure
Avec une méthode adaptée, la dégustation devient :
- Plus claire
- Plus confiante
- Plus enrichissante
Pour ceux qui souhaitent progresser pas à pas, nous avons conçu un guide pédagogique dédié à cette étape clé. Il reprend les grandes lignes de cet article avec quelques exemples pratiques et peut servir de support de dégustation.
Découvrir notre guide : Progresser en dégustation quand on n’est pas expert
Pour aller plus loin
- Apprendre à déguster le vin
- Page précédente : Le vocabulaire du vin expliqué
- Page suivante : Déguster le vin depuis chez soi
- Notre méthode : La dégustation par la Box
