Comparer deux vins rouges entre eux est l’une des meilleures façons de progresser en dégustation. Cette méthode permet de mieux comprendre les différences de cépages, terroirs, millésimes et techniques de vinification. Que vous soyez amateur ou passionné, savoir comparer deux vins rouges correctement vous aidera à affiner votre palais et à mieux choisir vos bouteilles.
Dans cet article, découvrez une méthode simple et efficace pour comparer deux vins rouges étape par étape.
Pourquoi comparer deux vins rouges ?
La dégustation comparative est très utilisée par les sommeliers et les professionnels du vin. Elle permet de :
- comprendre les caractéristiques d’un vin
- identifier les différences de structure, arômes et équilibre
- développer sa mémoire sensorielle
- améliorer ses choix lors de l’achat de bouteilles
Par exemple, comparer un Pinot Noir et un Cabernet Sauvignon mettra immédiatement en évidence des différences de tannins, d’arômes, de structure et de puissance.
Étape 1 : choisir deux vins comparables
Pour bien comparer deux vins rouges, il est important de sélectionner des bouteilles ayant au moins un point commun.
Voici quelques exemples intéressants :
- deux vins du même cépage (ex : deux Merlot)
- deux vins de régions différentes comme Bordeaux et Bourgogne
- deux millésimes différents d’un même domaine
- deux styles (élevage en fût vs cuve)
Cela permet de mieux isoler les différences lors de la dégustation.
Étape 2 : Observer la robe du vin
La première étape d’une dégustation comparative est l’analyse visuelle.
Analyser :
- la couleur
- l’intensité
- la brillance
- l’évolution
Par exemple :
- Un Bourgogne Pinot Noir aura souvent une robe rubis limpide
- Un Médoc sera généralement plus sombre et intense
Cette observation donne déjà des indices sur le cépage, l’âge et la concentration du vin.
Étape 3 : comparer les arômes au nez
Prenez le temps de sentir chaque verre séparément, puis en alternance.
Essayez d’identifier :
Les arômes varietaux
- Cerise
- Framboise
- Poivre
- Sauge
- Poivron vert
Des arômes de l’élevage
- Vanille
- Chocolat
- Café
- Boisé
- Fumé
Des arômes d’évolution
- Fruits cuits, confiturés
- Pruneaux
- Rancio, madère
- Cuir, sous bois
Un vin issue de Syrah exprimera souvent des notes épicées de poivre noir ou de sauge alors qu’un Pinot Noir de la Côte de Nuits pourra présenter des notes de fruits rouges, framboise.
Étape 4 : analyser la structure en bouche
En bouche, plusieurs sens interviennent. C’est une étape clé pour comparer deux vins rouges.
Tenter d’analyser et de comparer :
- les tannins
- l’acidité
- les arômes
L’astringence apportée par les tannins est généralement absente en blanc. Cela ajoute une difficulté en plus dans les vins rouges.
Par exemple :
- Un vin de Bordeaux aura souvent des tannins plus marqués
- Un vin de Bourgogne sera généralement souple et élégant
En dégustation, pour comparer deux vins rouges, passez de l’un à l’autre, revenez sur le premier, pour confirmer ou non les différences.
Évaluez l’équilibre, l’impression générale, la finale
La finale correspond aux arômes qui persistent après avoir avalé ou recraché le vin.
L’équilibre est une forme de cohérence entre l’ensemble des sens impliqués.
Posez-vous ces question :
- Combien de temps les arômes restent-ils en bouche ?
- Les saveurs évoluent-elles ?
- Le vin laisse-t-il une impression agréable ?
Finale, longueur en bouche, équilibre sont des marqueurs de qualité et souvent caractéristiques d’un grand vin.
Conseils pratiques pour réussir à comparer deux vins rouges une dégustation comparative
Voici quelques astuces pour comparer vins rouges efficacement :
- Servez les rouges à 14 – 18 °C
- Utilisez des verres identiques
- Dégustez dans un endroit calme, sans odeur, éclairé en lumière blanche ou naturelle
- Notez vos impressions
Vous pouvez aussi déguster à l’aveugle pour éviter toute influence liée au prix ou à l’étiquette.
Conclusion
Apprendre à comparer deux vins rouges est une compétence essentielle qui n’est pas beaucoup plus difficile que la dégustation des blancs.
Cette approche permet non seulement de mieux comprendre les vins, mais aussi de découvrir vos préférences personnelles.
La prochaine fois que vous ouvrez deux bouteilles, transformez ce moment en expérience de dégustation comparative : vous serez surpris de tout ce que votre palais peut révéler.
Pour aller plus loin
- Apprendre à déguster le vin
- Notre méthode : la dégustation par la Box
